Cos'è il Culatello di Zibello?

Il Culatello si ricava dalla parte posteriore della coscia di suini nati e allevati in Emilia-Romagna e bassa Lombardia. È la parte più nobile e pregiata della coscia.

La carne viene insaccata nella vescica suina, con diversi giri di spago alimentare.

La stagionatura avviene in cantine umide: il clima umido della Bassa Parmense e della zona del Po, caratterizzata da estati afose e nebbie autunnali, è perfetto per conferire al Culatello il suo caratteristico profumo intenso e il suo sapore dolce e delicato.