Culatello di Zibello DOP
Il Culatello di Zibello nasce dal cuore dei migliori Prosciutti, solo così ha le caratteristiche per affrontare una impegnativa lavorazione con successiva fase di stagionatura
Ogni Culatello infatti è una sfida alle estati afose e alle nebbie autunnali della zona del grande Po che scorre nella Bassa Parmense. La stagionatura minima per noi è di 18 mesi, alcuni riescono a stagionare anche di più; non si può decidere a priori. Va seguito e controllato per tutto il periodo della stagionatura. Non è un prodotto facile, ma poi il risultato ripaga sempre dello sforzo.