Azienda agricola

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Lo diciamo da sempre, il Territorio è la nostra Dispensa

Siamo Bottega Storica dell'Emilia-Romagna ed abbiamo ereditato tanto dalle passate generazioni, tesori da conservare e promuovere.

Per questo la scelta concreta di diventare noi stessi parte di quel territorio che da tre generazioni raccontiamo.

Così nasce la nostra Azienda Agricola, per preservare realmente la biodiversità del territorio e arricchire il legame con la nostra tradizione.

Campo di grano -2

"LE RADICI DEVONO AVERE FIDUCIA NEI FIORI"
- Maria Zambrano

massimiliano+giulio
Il nostro impegno di sostenibilità

La filosofia di Parma Menù di valorizzare il territorio in cui nasce si manifesta anche con un altro grande impegno concreto di sostenibilità:

l'apertura di ogni locale è festeggiata con l'acquisto di nuova terra da coltivare e di nuove arnie per le api dell'azienda agricola.

Il progetto, fortemente voluto da Massimiliano Carpanese, ci permette anche di compensare l'impronta carbonica dell'azienda, favorire la biodiversità del territorio, la filiera corta e il consumo a km0. In questo modo garantiamo ai nostri clienti prodotti genuini e di alta qualità, come le nostre farine, da cui produciamo la pasta artigianale che tronate nei piatti di Parma Menù.

Scopri di più sul nostro impegno di sostenibilità

vigna autunno
Malatempora, la nostra Spirits Farm

Dalla purezza della materia prima coltivata nell'azienda agricola, nasce il marchio Malatempora, un viaggio attraverso una Food Valley meno esplorata e conosciuta, quella degli Spirits.

Malatempora vuole dare voce alla tradizione emiliana condividendola con i nostri ospiti in modo inedito ed innovativo, trasformando il patrimonio agricolo in esperienza da gustare insieme.

Cinque vini, tre birre, una delle quali derivata dal pane di recupero dei nostri ristoranti, un gin e uno speciale vermouth rosso: questo è il nostro modo di arricchire la storia del territorio parmense e quella delle nostre tavole.

Scopri i prodotti Malatempora

"In questo viaggio non potevamo che partire dalla terra"

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