Fase2: L'ebollizione e il luppolo
Dopo l’ammostatura, è il momento dell’ebollizione.
In questa fase viene aggiunto il luppolo, l’ingrediente che conferisce alla birra quel tipico sapore amarognolo e gli aromi erbacei caratteristici.
Il luppolo ha anche un altro ruolo fondamentale. Oltre ad arricchire il sapore e a rendere la birra una bevanda unica nel suo genere, il luppolo agisce anche come conservante naturale, permettendo di preservare la qualità della birra
FASE3: LA FERMENTAZIONE
Una volta raffreddato il mosto, entra in gioco il lievito. Questo microorganismo compie quella che potrebbe sembrare una vera e propria magia, ma che in realtà è un preciso processo chimico.
Durante la fermentazione, il lievito trasforma gli zuccheri presenti nel mosto in alcol e anidride carbonica, creando la tipica schiuma bianca che tutti conosciamo e amiamo.