Riconoscere un Parmigiano Reggiano autentico e di qualità
Il Parmigiano Reggiano autentico è garantito da specifici elementi distintivi che ne certificano origine e qualità.
Per non avere dubbi, è importante controllare la crosta: qui è inciso il nome ufficiale del prodotto “Parmigiano Reggiano”, il marchio DOP e il Consorzio di Tutela.
Per chi acquista punte già tagliate e confezionate sottovuoto, dove la crosta non è ben visibile, è fondamentale verificare che sulla confezione sia presente il marchio ufficiale del Consorzio del Parmgiano Reggiano, simbolo di garanzia e autenticità.
Anche l’esperienza sensoriale può aiutare a riconoscere un vero Parmigiano Reggiano: la consistenza deve essere solubile, friabile, e granulosa, mai cremosa o pastosa.