Qualche consiglio...
Regola fondamentale: mai congelare il Parmigiano! Riporlo in freezer, infatti, va a rovinare l’unica e caratteristica consistenza di questo formaggio, rischiando di alterarne anche le proprietà organolettiche.
Se proprio se ne avesse la necessità, a causa di un acquisto maggiore dell’effettivo uso, è preferibile grattugiarlo prima di riporlo in congelatore.
Cercate sempre di evitare gli sbalzi termici: tagliate di volta in volta la porzione che preferite consumare e poi riponete subito il restante in frigorifero.