Come conservare il Parmigiano Reggiano

È sempre consigliabile acquistare le porzioni di Parmigiano Reggiano confezionate sottovuoto in modo da garantire una migliore conservazione del prodotto.

Se confezionato, il trancio può rimanere per brevi periodi anche a temperatura ambiente. Il modo migliore per conservarlo è però quello di tenerlo in frigorifero ad una temperatura compresa tra i 4° e gli 8°C.

Se invece il prodotto è stato acquistato fresco oppure se la confezione sottovuoto è stata aperta, è necessario conservare il Parmigiano Reggiano in frigorifero tra i 4° e gli 8°C, lontano da altri cibi, in quanto la componente grassa del formaggio tende ad assorbire gli odori.
L’ideale è utilizzare i contenitori dedicati in vetro o plastica, oppure avvolgere il Parmigiano nella pellicola per alimenti o in carta per formaggio.

In questo caso il periodo di conservazione varia in base alla stagionatura: un trancio stagionato tra i 12 e i 18 mesi è più ricco di umidità e si manterrà per circa 15 giorni.
Dai 24 mesi e oltre la conservazione è di circa un mese.