November Porc

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23/10/2023
Salumi tagliere

... speriamo ci sia la nebbia!

Ormai è novembre, che per noi di Parma vuol dire November Porc!

Quella di quest’anno sarà la ventunesima edizione della fiera che coinvolge quattro comuni della bassa: Sissa, Polesine, Zibello e Roccabianca.

 

Il titolo di questa edizione è “November Porc… speriamo ci sia la nebbia!”

Infatti, forse non tutti sanno che la tipica nebbia della pianura padana è fondamentale per il periodo di stagionatura del Culatello che avviene in cantine interrate dove l’umidità si deve mantenere tra l’80 e l’85%.

La nebbia è quindi una delle spezie essenziali per garantire il gusto tipico e raffinato del Re dei Salumi.

 

Pronti a festeggiare il nostro caro, vecchio e gustoso maiale?

 

 

 

Panino con salume
Le tappe del November Porc

Il viaggio nella terra di sapori inizierà da Sissa con un weekend dedicato alla lavorazione e alla cottura della carne di maiale. Dal 3 al 5 novembre vi aspettano espositori con abili cuochi da tutta Italia che prepareranno per voi le migliori prelibatezze.

 

La seconda tappa si svolgerà invece a Polesine Parmense, dall’10 al 12 novembre.

Qui troverete il PalaPorc, una capiente tensostruttura riscaldata dove sarà possibile pranzare e cenare. Sabato 10 non perdetevi l’immersione del “pretone” nella gigantesca pentolona in cottura alimentata dal fuoco a legna: rimarrà lì a bollire tutta la notte e verrà poi mangiato domenica pomeriggio.

Culatello
Le tappe del November Porc

Dal 17 al 19 il viaggio giungerà a Zibello dove aprirà il mercato dei prodotti tipici e dell’ingegno. Domenica 19 ci sarà la realizzazione dello strolghino da record, il più lungo strolghino di sempre, vincitore del Guinness dei Primati.

 

Il November Porc si concluderà a Roccabianca dal 24 al 26 di novembre, dove per il gran finale il mercato sarà situato nel Castello. Troverete ciccioli e una gigantesca cicciolata servita con polenta calda.

Per maggiori informazioni e per rimanere aggiornati sull’evento, potete visitare il sito ufficiale November Porc 2023.

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