November Porc 2022

... speriamo ci sia la nebbia!

È iniziato novembre, che per noi di Parma vuol dire November Porc!

Quella di quest’anno sarà la ventesima edizione della fiera che coinvolge quattro comuni della bassa: Sissa, Polesine, Zibello e Roccabianca.

Il titolo di questa edizione è “November Porc… speriamo ci sia la nebbia!”

Infatti, forse non tutti sanno che la tipica nebbia della pianura padana è fondamentale per il periodo di stagionatura del Culatello di Zibello D.O.P., che avviene in cantine interrate dove l’umidità si deve mantenere tra l’80 e l’85%.

La nebbia è quindi una delle spezie essenziali per garantire il gusto tipico e raffinato del Re dei Salumi.

Pronti a festeggiare il nostro caro, vecchio e gustoso maiale?