November Porc 2022
... speriamo ci sia la nebbia!
È iniziato novembre, che per noi di Parma vuol dire November Porc!
Quella di quest’anno sarà la ventesima edizione della fiera che coinvolge quattro comuni della bassa: Sissa, Polesine, Zibello e Roccabianca.
Il titolo di questa edizione è “November Porc… speriamo ci sia la nebbia!”
Infatti, forse non tutti sanno che la tipica nebbia della pianura padana è fondamentale per il periodo di stagionatura del Culatello di Zibello D.O.P., che avviene in cantine interrate dove l’umidità si deve mantenere tra l’80 e l’85%.
La nebbia è quindi una delle spezie essenziali per garantire il gusto tipico e raffinato del Re dei Salumi.
Pronti a festeggiare il nostro caro, vecchio e gustoso maiale?