La Culatta viene prodotta selezionando la parte posteriore alta e più magra delle cosce del maiale;si tratta di un taglio molto pregiato,
per questo rappresenta uno dei più eccellenti salumi della salumeria parmigiana.
Dopo essere stata rifilata, assume la forma a pera che la caratterizza, viene salata a secco e lasciata riposare
il tempo necessario per permettere al sale di penetrare naturalmente.
Infine si cosparge la parte non ricoperta da cotenna con la sugna.
La stagionatura di minimo undici mesi che poi termina nelle cantine, dove la Culatta acquisisce naturalmente il profumo intenso e il gusto
delicato che lo contraddistingue.
Nota Bene: Il peso del prodotto è garantito con un margine di variazione dell' ±8%. Questo sarà compensato con maggiori quantità di altri prodotti presenti nel carrello.
Paese di provenienza: Italia