Salume tradizionale, tipico della nostra zona, ottenuto, secondo antica ricetta, dall’impasto di carni suine (cotenna mondata e sgrassata, gola mondata, magro di spalla), macinate, impastate e condite con sale aglio macerato nel vino rosso Gutturnio e spezie integrali.
Insaccato e sottoposto a cottura in forno a vapore prima della confezione in busta di alluminio.
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