Salume insaccato fresco, tipico della zona di Piacenza. Prodotto ottenuto dall’impasto di magro, gola e cotenna condito con sale, pepe, aglio e vino rosso locale, insaccato e legato a mano.
l marchio di tutela IGP per un prodotto con materie prime di qualità, ricetta tradizionale e lavorazione esclusivamente nel tipico territorio di origine: il Cotechino