Cosa sono le De.C.O.?

21/06/2023

Prodotti e ricette tipici della tradizione

Avete mai sentito parlare di Denominazioni Comunali di Origine(De.C.O)?

Sono delle certificazioni del settore agroalimentare che un ente comunale può attribuire a prodotti tipici, ricette, sagre o tecniche di produzione e lavorazione.

Al contrario delle denominazioni protette a livello europeo (come DOP o IGP), questo tipo di riconoscimento viene disciplinato a livello comunale, andando a promuovere quei prodotti e quelle ricette locali che rappresentano e valorizzano le tradizioni e le culture più di nicchia.
Sono quindi produzioni non solo di qualità, ma che sanno raccontare il patrimonio collettivo locale.

I prodotti De.C.O. di Salsomaggiore Terme

Il comune di Salsomaggiore Terme ha 11 prodotti agroalimentari iscritti nel Registro De.C.O: troviamo alcuni dolci come il Gelato Artigianale al Parmigiano, il Gelato Artigianale Dolce Salato alla Mandorla e quello alla Frutta Fresca della Gelateria Sanelli, oppure il Cioccolatino al Sale di Salsomaggiore o le Praline ai Liquori tipici del Bar Gelateria I Portici. Si trovano poi Olio extravergine d’oliva dell’Giardino Botanico Gavinell e i Carciofi sott’olio dell'Azienda Agricola Moschini.

La nostra ricetta De.C.O.

Troviamo anche alcuni primi come gli Anolini al pane e formaggio, oppure i nostri Malfatti di Ricotta ed Erbette, più conosciuti nel resto dell’Emilia come Tortelli d’Erbetta.
Tradizionale pasta fresca tagliata nella tipica forma quadrata dal bordo seghettato e ripiena di ricotta e spinaci (o erbette simili).
Esistono poi con altri ripieni come la zucca, le patate o la spalla cotta, ma quelli alle erbette sono i classici.

Scopri la nostra ricetta!

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