Ancestrale Rosso si distingue per il suo carattere secco e armonico, con un profilo aromatico che riflette la purezza del metodo ancestrale. Estremamente gastronmico, esalta i sapori tradizionali, pulendo il palato e accompagnando il pasto nel migliore dei modi.
Il Salvadora Rosso Ancestrale si presenta con un colore rosso intenso, sfumato da riflessi violacei. Al naso, offre profumi di violetta di campo accompagnati da note speziate. Al palato, è secco ed armonico, con un carattere deciso. La presenza di un lieve deposito sul fondo è caratteristica di un vino maturato sui propri lieviti, tipico del metodo ancestrale.
Salvadora Rosso Ancestrale è perfetto con bolliti, insaccati cotti e paste ricche come amatriciana o carbonara. Il suo carattere secco e armonico esalta i sapori intensi e speziati di questi piatti tradizionali.
Salvadora Rosso Ancestrale è un vino prodotto nella pianura alluvionale della valle dell’Enza, nella provincia di Reggio Emilia, su terreni di medio impasto tendenzialmente argillosi. Le uve utilizzate sono composte per l'85% da Lambrusco Maestri e per il 15% da Ancellotta, raccolte meccanicamente nella terza decade di settembre. La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce, con la presa di spuma che avviene in bottiglia secondo il metodo ancestrale classico, utilizzando lieviti selezionati.
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